Este espumante foi elaborado de uma maneira mais rústica, sem o dégorgement, processo de congelamento do "gargalo" para retira das impurezas e consequentemente sem a adição do licor de expedição. Por não passar por este processo, a autólise das leveduras ocorre enquanto a garrafa está fechada. Ele vai continuar envelhecendo até que se abra a garrafa, interrompendo o processo, vc pode deixar por mais tempo fechada, ou se preferir abrir de imediato....Fica a seu critério. Este espumante tem garrafas numeradas, dessa forma a bebida sempre vai estar em evolução, até abrir a garrafa é uma experiência diferente, a coloração dela é um amarelo palha bem turvo que dá certa estranheza por não ser habitual ter um espumante com este aspecto, mas mantem um aspecto bom em boca e equilíbrio entre acidez e cremosidade. Lembra frutas frescas e amêndoas. Uma boa pedida vale muito a pena conhecer.
