Prato tradicional da Páscoa: a Bacalhoada

Na tradicional semana Santa, guardada pelos católicos que não comem carne, mas no domingo de Páscoa, dia da Ressurreição de Cristo, há o tradicional almoço em família, onde o prato principal é quase sempre a bacalhoada: Gomes de Sá, na preferência das pessoas, com pimentão, azeitona, cebola, azeite e batatas. Com isso, será preciso encontrar o vinho ideal para harmonizar com este delicioso prato. Se optar por vinhos leves, como Pinot Noir ou Sauvignon Blanc, corre o risco destes vinhos desaparecerem com a estrutura do prato. Portanto, se for servir um branco, que seja aqueles acarvalhados com estrutura mais encorpados, como o Chardonnay é uma boa opção. Se for para os tintos prefira o Gamay, leve, frutadinho com taninos macios e boa acidez. E se for com bolinho de bacalhau, como fica? Ai entra o bom e velho espumante brut, que harmoniza bem, anulando a untuosidade da fritura, ficando somente a evidência e o sabor do peixe. Para finalizar, a sobremesa, claro, deve ser o ovo de chocolate da Páscoa, com ele sirva um bom e belo vinho fortificado, tipo porto ligeiramente refrescado na temperatura aproximada de 13º ou por um vinho de colheita tardia. A dica tá aí, agora é só escolher o vinho e o prato e se deliciar neste prazer tão tradicional.

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