Nós Gaúchos, apreciamos um bom e saboroso churrasco, com o corte de uma carne de qualidade; podendo ser uma costela, maminha, vazio, cupim e a mais apreciada “picanha”. Dentro deste costume, estas carnes são assadas de acordo com o paladar e gosto de cada um, por exemplo; temos a carne ao ponto, onde o centro do corte e rosado, bem passada, onde o corte fica mais seco e a mal passada, que é a preferência de muitos. Mas, existe quem não consome a mal passada por ter “sangue”, engano. Uma carne quando assada, ela tem que estar sobre ação de uma temperatura acima de 70º, assim vai agindo o calor e deixando ela tostada por fora, criando aquela casca onde está o sal grosso. As fibras e músculos desta carne, no calor, vão se contraindo liberando este liquido que aparentemente é “sangue”, denominado de Mioglobina, muito diferente da Hemoglobina, que é o verdadeiro “sangue”, portanto, aquele liquido liberado na carne mal passada, não vai fazer de você um "vampiro". Aprecie !!!!
