É um fungo que ataca o fruto chamado "podridão cinzenta" dos vegetais, as condições de propagação são favorecidas, por ambientes com precipitação pluviométrica elevada e alta umidade relativa do ar. Apesar de provocar altos danos em colheitas, há situações que a presença deste fungo pode ser considerada positiva e até desejada, principalmente nas vinhas, em condições especiais, como temperaturas frias e muita umidade nas primeiras horas da manhã, seguidas de um dia seco e quente, que passa a ser então, a “podridão nobre”, primordial para a elaboração de certos vinhos licorosos. Na sua elaboração o parreiral tem que ficar aproximadamente até -6º de temperatura para que este fungo se propague furando a casca da uva e sugando seu liquido, desidratando a fruta, passando a ter um cuidado maior do seu produtor, por isso pra se elaborar este vinho, denominado “Botrytizados” ou “Icewine”, vinhos do frio, são elaborados com uvas colhidas bago a bago, durante vários dias. Por esse motivo, trata-se de vinhos caros, por serem produzidos em pequenas quantidades. De alto teor alcoólico entre 15º a 22º podem ter até 150 g/l de açúcar residual, tornando-se um vinho fortificado naturalmente, por ter mais açúcar presente do que nos vinhos normais. Os principais países produtores do Ice Wine, são; Canadá, Alemanha, Áustria e Suiça. No Brasil a Vinícola Pericó: foi a vinícola a produzir o primeiro "ice wine" brasileiro, com qualidade tão boa, quanto aos países europeus.
